100次浏览 发布时间：2025-02-14 04:37:04
对于鸡蛋，我很难用语言来形容它的好和对它的喜爱，原谅我词穷，所以现在只能说鸡蛋好，我很喜欢，可能你很不以为然，但是，如果你像我那样做了记不清是多少的关于鸡蛋的菜，我觉得你也会像我一样喜欢它。如果世界上没有鸡蛋这种东西，真的是美食界大损失！
鸡蛋的从最简单的煮鸡蛋到费事又费力的蛋糕，从主材到辅材，可以做的花样真的多到说不完。之前和大家分享蒸鸡蛋羹和做蛋糕，感兴趣的小伙伴可以点关注然后查看之前的文章。今天和大家分享的只是煎蛋的一些做法，煎蛋制作简单吃起来也是相当美味，下面都是一些家常的做法。
一、煎蛋
煎蛋看上去是最简单的，就是下油打蛋，可是好多人煎蛋会粘锅，蛋煎得都是马蜂窝，想把鸡蛋煎熟透可是外表都焦糊了。其实都是因为火候没有掌握好，把一个鸡蛋煎好，才是厨艺入门的开始。
煎蛋，首先锅是要干净的，冷锅下油，油开始温热就打蛋，要小火慢煎，这样就可以掌握蛋黄熟的程度，可以煎溏心鸡蛋，也可以煎全熟蛋，煎好蛋再撒上一些固体或者液体调味料。
二、造型煎蛋
掌握好煎蛋的火候，可以在煎蛋上做一些花样，就是用各种花样模具的煎蛋器，把鸡蛋打到煎蛋器里小火煎凝固了拿出煎蛋器，翻煎另一面。
三、创意煎蛋
用洋葱或者甜红椒环切，再打入鸡蛋煎，造型也是美美的哦。
洋葱切圈煎蛋
甜红椒切圈煎蛋
吐司挖空煎蛋
四、香葱煎蛋
香葱煎蛋可以说是花式煎蛋的基本款，鸡蛋打散，加入盐，味精，香葱，火候的掌握是和上面的煎鸡蛋一样。
五、火腿肠煎蛋
就是香葱、火腿肠、胡萝卜加到蛋里煎，和上面的做法一样。
六、虾仁煎蛋
虾仁煎蛋有两种做法，小的虾仁放胡椒粉、姜末、盐、味精和打散的鸡蛋一起放进去煎，比较大的虾仁需要炒一下再和蛋一起煎。
七、大蚝煎蛋
先将大蚝煎五分熟，再加入调好味道的蛋液，盖上盖子焖一下，不需要翻面。
八、煎蛋饺
热油放饺子煎，煎两面金黄，放入少量水盖盖子把饺子煮熟透，摆好饺子的造型，倒入调好味的蛋液小火煎至凝固，装盘撒上葱花。
九、玉子烧
玉子烧就是煎蛋卷，可以是素蛋调味，也可以加入自己喜欢吃的一些其他东西，葱花、胡萝卜、玉米、虾仁、肉末之类都可以，但是加入的东西要剁碎，要少量，否则切的时候不容易切好看。最好有一个专门做玉子烧方形煎锅，如果没有，用一般的圆形平底锅也可以，做好的蛋卷切掉头尾即可。
做玉子烧除了锅还要有一个小铲子一双筷子和一把硅胶刷。
做法：三个鸡蛋打撒调味，分四次倒，锅底刷油放4分一蛋液，开始凝固用小铲子和筷子将一边卷起，卷到一边用硅胶刷刷油，再倒入4分一蛋液，重复之前的动作直到完成。煎好的蛋卷用刀切开即可。
